柞蚕粉微胶囊化制备工艺的研究

• 作者: 于铁成 王晓洁 王朝臣 阮美娟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 柞蚕 微胶囊 工艺参数
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 262-264
• 页数: 3页
• 分类号: S885.1
• 字数: 2726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.06.053

摘要

为了更好得开发利用柞蚕资源,该文通过对微胶囊壁材的初选试验和包埋工艺的研究,确定了以spo-mo350变性淀粉、阿拉伯胶做为壁材,以柞蚕粉做为芯材,利用喷雾干燥的方法制备柞蚕粉微胶囊.通过正交试验确定微胶囊包埋最佳工艺参数为:spo-mo350变性淀粉/阿拉伯胶的质量比为4∶1,进风温度180℃,出风温度115℃,芯材/壁材的质量比为1∶1,壁材占乳化液比例30%,包埋率达86.4%.该微胶囊包埋工艺能够较好的解决柞蚕粉存在的腥味重、易氧化等问题,使其具有更广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮美娟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	73	407	12.0	14.0
2	王朝臣	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	53	6.0	7.0
3	于铁成		23	83	6.0	8.0
4	王晓洁		6	28	3.0	5.0