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海参最佳对流干燥温度的研究
海参最佳对流干燥温度的研究
作者:
孙妍
李兆杰
盛文静
薛长湖
高瑞昌
齐祥明
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
海参
对流干燥
复水倍数
流变学性质
干燥温度
摘要:
该文对海参在不同温度(30、45、60、75、90℃)下的对流干燥过程及特性进行了研究,并对干燥完成后复水海参的流变学性质进行了分析,以得出干燥效率高、干燥后复水品质均较优的海参干燥条件.结果表明:海参干燥过程中水分扩散起主导作用,因此干燥过程仅经历降速阶段;30℃条件下海参干燥效率最低,消耗时间最长;在45~90℃之间,海参干燥速率较高,完成干燥所需的时间较短且相差不大.从干燥后海参的复水效果、流变学性质及感官评价的结果分析,温度高于45℃,海参复水倍数相对较高,且45~75℃条件下得到的海参感官评价结果较佳.综合考虑到海参品质及能耗的要求,以45℃为最佳的干燥条件.
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内容分析
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文献信息
篇名
海参最佳对流干燥温度的研究
来源期刊
农业工程学报
学科
工学
关键词
海参
对流干燥
复水倍数
流变学性质
干燥温度
年,卷(期)
2007,(5)
所属期刊栏目
农产品加工与农业生物工程
研究方向
页码范围
205-209
页数
5页
分类号
TS210
字数
3781字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6819.2007.05.040
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
薛长湖
中国海洋大学食品科学与工程学院
475
6355
39.0
54.0
2
孙妍
中国海洋大学食品科学与工程学院
6
158
5.0
6.0
3
李兆杰
中国海洋大学食品科学与工程学院
137
1975
26.0
39.0
4
齐祥明
中国海洋大学食品科学与工程学院
24
122
6.0
10.0
5
高瑞昌
中国海洋大学食品科学与工程学院
8
109
7.0
8.0
6
盛文静
中国海洋大学食品科学与工程学院
9
328
8.0
9.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(94)
共引文献
(222)
参考文献
(15)
节点文献
引证文献
(30)
同被引文献
(90)
二级引证文献
(198)
1961(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1980(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1982(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1983(1)
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1984(1)
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1985(2)
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1988(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1989(2)
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参考文献(0)
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参考文献(1)
二级参考文献(3)
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参考文献(0)
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2007(2)
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二级引证文献(0)
2007(2)
引证文献(2)
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2009(5)
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二级引证文献(23)
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二级引证文献(30)
2017(22)
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引证文献(0)
二级引证文献(2)
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流变学性质
干燥温度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
主办单位:
中国农业工程学会
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6819
CN:
11-2047/S
开本:
大16开
出版地:
北京朝阳区麦子店街41号
邮发代号:
18-57
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
相关基金
国家高技术研究发展计划(863计划)
英文译名:
The National High Technology Research and Development Program of China
官方网址:
http://www.863.org.cn
项目类型:
重点项目
学科类型:
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农业工程学报2007年第9期
农业工程学报2007年第8期
农业工程学报2007年第7期
农业工程学报2007年第6期
农业工程学报2007年第5期
农业工程学报2007年第4期
农业工程学报2007年第3期
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农业工程学报2007年第10期
农业工程学报2007年第1期
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