淀粉预处理方法对多孔淀粉的影响

• 作者: 杨景峰 罗发兴 罗志刚 黄强
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 多孔淀粉 预处理
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.014

摘要

多孔淀粉的制备原料有玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等.在制备过程中.淀粉原料某些性质的变化对多孔淀粉性质有一定影响,不同原料、或同一原料的不同处理方式都会影响多孔淀粉的形成.有效的预处理方法对改变淀粉原料的性质,提高多孔淀粉的生产效率,降低生产成本,改善多孔淀粉的性质十分重要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院	149	2081	24.0	36.0
2	黄强	华南理工大学轻工与食品学院	137	1667	23.0	34.0
3	罗发兴	华南理工大学轻工与食品学院	104	1730	23.0	36.0
4	杨景峰	华南理工大学轻工与食品学院	14	309	7.0	14.0