山茱萸提取液保鲜水果的实验研究

• 作者: 刘佳 刘音 黄钰铃
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山茱萸提取液 保鲜 苹果
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.027

摘要

以具有优良抑菌作用的山茱萸果肉提取液为原料制成保鲜剂,对陕西红富士苹果进行保鲜实验,并与不经任何处理的对照相对比.结果表明,山茱萸果肉提取液具有良好的保鲜效果,在室温下,能减少水分的散失,降低水果霉变率,维持较高的营养成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄钰铃		26	384	10.0	19.0
2	刘音	山东科技大学矿山灾害预防控制实验室	54	223	8.0	13.0
3	刘佳		2	15	2.0	2.0