江苏省民间厨师食品卫生法KAP及影响因素

• 作者: 严隽德 吴涛 周群霞 李婷 李延平 王金敖 高志胜
• 来源期刊: 中国公共卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 民间厨师 食品卫生和法制 知识、态度和行为(KAP) 影响因素
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究与分析
• 页码范围: 232-233
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 字数: 2669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-0580.2007.02.059

摘要

目的 了解江苏省农村地区民间厨师的食品卫生和法制知识的认识、态度、行为(KAP)状况,探讨其影响因素,为卫生部门的监管工作提供依据.方法 采用民间厨师食品卫生和法制KAP调查问卷,由经专门培训的调查员对568名民间厨师采取面对面访谈的方式进行调查.结果 民间厨师从业时间与地区经济因素显著相关(R=0.605,P=0.000);民间厨师食品卫生和法制知识知晓率、态度持有率、行为正确率分别为33.42%,83.80%,32.92%;多元逐步回归显示,KAP得分受民间厨师的性别、文化程度、年龄、从业时间、有无卫生培训证明、职业因素的影响(R=0.394,F=17.025,P=0.000).结论 目前江苏省民间厨师的食品卫生和法制知识以及个人卫生行为存在诸多问题,应加强对民间厨师的相关培训及管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严隽德		18	62	4.0	6.0
2	高志胜		16	53	4.0	7.0
3	周群霞		37	150	8.0	9.0
4	吴涛		18	79	4.0	7.0
5	李婷	南京医科大学公共卫生学院	26	54	4.0	5.0
6	李延平		32	269	9.0	15.0
7	王金敖		27	120	6.0	10.0