鱼精多肽在抗氧化和抗疲劳方面的作用研究

• 作者: 朱锋荣 王勇刚 王贺瑶 韩福森
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼精多肽 羟自由基 糖原 超氧化物歧化酶(SOD) 丙二醛(MDA)
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 245-248
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.072

摘要

鱼精多肽(Protamine hydrolysate)是由鱼精蛋白(Protamine)酶解作用后形成的多肽片段,含有较大比例的寡肽和氨基酸,具有很高的营养价值和多种生理功能.研究了其体外清除自由基的能力和体内抗疲劳及抗氧化方面的作用,结果发现鱼精多肽粗粉具有较强的羟自由基清除活性,也能明显提高Wistar大鼠的抗疲劳和抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勇刚		37	279	10.0	14.0
3	韩福森		6	40	3.0	6.0
4	朱锋荣		3	27	2.0	3.0
7	王贺瑶	中国科学院上海药物研究所	9	53	5.0	7.0