HPLC同时测定食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2

• 作者: 任一平 冯靓 王天娇 蔡增轩 谭莹
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素B1 黄曲霉毒素B2 黄曲霉毒素G1 黄曲霉毒素G2 高效液相色谱仪
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 511-513
• 页数: 3页
• 分类号: O657.7+2
• 字数: 2955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.03.060

摘要

目的:分析常见种类食物中黄曲霉毒素的含量,为建立食品中黄曲霉毒素的限量指标提供数据,并为大众的健康饮食提供参考.方法:以黄曲霉毒素B1的平均含量为参考选择黄曲霉毒素含量较多的常见食物种类,使用高效液相色谱仪及荧光检测器分析食物中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量.结果:花生酱中含有的黄曲霉毒素最多,平均为2.41 μg/kg;大米中黄曲霉毒素的含量次之,平均为0.15 μg/kg;花生中黄曲霉毒素的平均含量为0.04 μg/kg.结论:高效液相色谱法测定食物中黄曲霉毒素其重现性较好,而且可以一次分别测定出黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量,从结果看来尽管多数食品中均含有黄曲霉毒素,但是其含量均没有超过国家限量标准,其中花生酱中的黄曲霉毒素含量较高.这些数据均可以为大众的健康饮食提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任一平		86	959	16.0	26.0
2	蔡增轩		40	266	9.0	15.0
3	谭莹		35	108	5.0	10.0
4	王天娇		16	59	2.0	7.0
5	冯靓		33	183	6.0	13.0