厦门市售蔬菜重金属、硝酸盐和亚硝酸盐污染研究及评价

• 作者: 卢昌义 杨涛 汤惠华 陈细香 黄汉水
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 重金属 硝酸盐 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 327-332
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.51
• 字数: 3835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.078

摘要

为了解厦门市蔬菜中有害重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2004年8月至2005年12月从厦门市各超市、农贸市场、蔬菜批发市场和蔬菜产地上采集46个品种532份蔬菜样品,用国标法(GB/T5009.11-17-1996、GB/T 5009.33-2003)分别分析蔬菜中的重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果表明,检测样品中Pb、Cd、As、Hg、硝酸盐和亚硝酸盐的平均值分别为0.0099、0.083、0.056、0.003、1090.3、0.59mg/kg;根据国家标准[1-2],仅部分品种如菠菜、甘蓝、花菜、萝卜的铅超标,有潜在污染风险;大部分蔬菜中砷、汞、镉三种重金属的含量都较低,潜在的污染风险不大.硝酸盐污染程度严重的占36.5%;中、重度污染的占20.2%;轻度的占43.3%,硝酸盐含量依次为嫩茎叶菜类＞根茎类＞花菜类＞瓜菜类＞鲜豆菜＞茄果类＞水生蔬菜类,各样品间含量差别较大;而蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢昌义	厦门大学环境科学研究中心	137	2350	25.0	42.0
2	汤惠华	厦门大学环境科学研究中心	4	97	3.0	4.0
6	杨涛		12	216	7.0	12.0
7	陈细香	厦门大学环境科学研究中心	17	125	6.0	10.0
11	黄汉水		1	27	1.0	1.0