两株乳酸菌的分离及发酵性能研究

• 作者: 巩东辉 李春霞 李晓峰 杨宝君
• 来源期刊: 中国药业
• 学科: 医学
• 关键词: 分离 乳酸菌 发酵性能
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 药物研究
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54|R915
• 字数: 1827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4931.2007.07.004

摘要

目的 从酸奶中分离乳酸菌并对其发酵性能进行研究.方法 选用较为简单的培养基,通过调节pH值进行乳酸菌的分离,以液体发酵研究其发酵性能.结果 分离出2株乳酸菌,经鉴定为嗜热链球菌(St)与保加利亚乳杆菌(Lb),其活性均较高.结论 通过调节pH值从酸奶中可分离出2株乳酸菌;St与Lb按1:1混合发酵时pH值下降较快(pH值最终达3.5左右),可得到感官指标较好的酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩东辉	内蒙古科技大学生物与化学工程学院	33	90	6.0	7.0
2	李晓峰	内蒙古科技大学生物与化学工程学院	2	2	1.0	1.0
3	杨宝君	内蒙古科技大学生物与化学工程学院	3	3	1.0	1.0