猕猴桃片非硫护色工艺研究

• 作者: 吕晓东 房星星
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 褐变 低温膨化干燥 非硫护色
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 2162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.01.018

摘要

根据猕猴桃的褐变机理,选择不同浓度的褐变抑制剂,通过正交试验设计并采用国内先进的低温气流膨化干燥技术,获得猕猴桃片的最佳非硫护色工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房星星		4	60	4.0	4.0
2	吕晓东		8	60	5.0	7.0