热风和微波干燥生产草莓粉工艺比较研究

• 作者: 伊长文 王晶
• 来源期刊: 安徽工程科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 热风干燥 微波干燥
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2655字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0977.2008.04.005

摘要

以新鲜草莓为原料.采用热风干燥和微波干燥对不同厚度的草莓片进行干燥生产草莓粉.结果表明:选用厚度为5 mm的草莓薄片在60℃条件下热风干燥.制得的草莓粉色泽为暗红色;选用厚度为3 mm的草莓薄片在"中火"条件下微波干燥,制得的草莓粉色泽为红色,且微波干燥对草莓中维生素C的影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伊长文	安徽工程科技学院生化工程系	18	120	5.0	10.0
2	王晶	安徽工程科技学院生化工程系	1	7	1.0	1.0