热风和微波结合干燥荔枝加工工艺研究

• 作者: 彭伟睿 李远志 梁荣超 罗树灿
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 热风干燥 微波干燥
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.003

摘要

本试验对以荔枝鲜果为原料,通过热风干燥和微波干燥相结合制作荔枝干果的加工工艺进行了研究.研究结果表明,荔枝鲜果经预处理后,用70℃的热风干燥至50%的水分含量,再以240g/kW的微波处理量进行干燥,所得荔枝干果品质最佳.采用PA&PE复合包装袋加脱氧剂的包装方法,其保质效果最好,贮藏期在9个月以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远志	华南农业大学食品学院	131	1302	21.0	29.0
2	罗树灿	华南农业大学食品学院	30	320	10.0	17.0
3	梁荣超	华南农业大学食品学院	2	55	2.0	2.0
4	彭伟睿	华南农业大学食品学院	1	40	1.0	1.0