应用PCR-RFLP法鉴别肉制品中的猪和牛源性成分

• 作者: 周光宏 徐幸莲 高琳
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: PCR-RFLP 鉴别 猪源性成分 牛源性成分
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2008.02.028

摘要

以动物线粒体DNA中Cytb区段的保守序列为目的基因进行PCR-RFLP,从猪、牛、羊、鸡、鸭、兔6种生肉及高压猪肉、猪肉火腿肠、猪肉枣、猪肉松、牛肉干、牛肉枣、牛肉火腿肠7种加工肉制品中鉴别出猪源性和牛源性成分.所有样品经PCR扩增均产生359 bp的片段.扩增子采用AluⅠ限制性酶切所产生的片段差异可用于区分猪肉和牛肉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	469	8958	47.0	64.0
3	高琳	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	3	61	3.0	3.0