食品质量感官分析技术在酸牛奶检测中的应用

• 作者: 单华东 孔令伟 江汉湖
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 感官分析技术 酸牛奶检验 应用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1875字
• 语种: 中文

摘要

通过对食品质量感官检验方法及其原理的阐述,结合酸牛奶质量特性的相关要求,在检验中应用食品质量感官检验技术对酸牛奶质量作科学评价与鉴别,有助于改善和提高酸牛奶新产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江汉湖	南京农业大学食品科技学院	79	1815	25.0	39.0
2	单华东		3	11	3.0	3.0
3	孔令伟		12	45	3.0	6.0