腐乳毛霉高产蛋白酶菌株的分离与鉴定

• 作者: 吴拥军 王嘉福 程昌泽 许文钊 龙菊
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 腐乳 毛霉 蛋白酶 ITS 菌株分离
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 127-133
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3|TS214.2
• 字数: 4276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2008.02.008

摘要

从贵州各地风味较好的腐乳样品中分离到20株疑似毛霉菌株,经理化鉴定,并采用福林一酚试剂法检测产蛋白酶活力,获得1株发酵风味良好且蛋白酶活性较高的腐乳毛霉菌株MGC317,鉴定为雅致放射毛霉Actinomucor elegans(Eid.)Benjam.et Hesselt.将MGC317菌株接种麸皮培养基,28℃培养48h,其蛋白酶活性为57.26μL;对其16SrDNA的ITS序列进行克隆和分析,其分子长为711bp,与雅致放射毛霉比较,序列同源性为96%～97%.前发酵结果显示,MGC317菌株的菌丝高度为3.1cm,48h时蛋白酶活性为13.82μL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王嘉福	贵州大学生命科学学院	142	801	15.0	21.0
2	吴拥军	贵州大学生命科学学院	62	468	12.0	17.0
3	龙菊	贵州大学生命科学学院	5	60	5.0	5.0
4	许文钊	贵州大学生命科学学院	7	89	5.0	7.0
5	程昌泽	贵州大学生命科学学院	4	53	4.0	4.0