时间及温度对腐乳毛霉生长及产蛋白酶的影响

• 作者: 侯美珍 宋德贵 韦平英
• 来源期刊: 广西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物学 蛋白酶 酶活力 培菌条件 毛霉
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.97|TQ920.1|TS201.3
• 字数: 2541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6600.2004.04.023

摘要

研究了曲种培养时间、培养温度及培养基成分对腐乳毛霉菌丝生长及产蛋白酶的影响.结果表明,在25 °C左右恒温培养36～48 h,菌丝生长良好,孢子产生少,蛋白酶产量尤其是酸性蛋白酶产量较高;麦麸豆粉培养基比单纯麦麸培养基利于毛霉菌丝生长及产酶.合理选择培养时间、培养温度及培养基成分,对腐乳毛霉的生长及蛋白酶的适度产生有较好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦平英	桂林电子工业学院电子工程系	17	149	5.0	12.0
2	宋德贵	广西师范大学生命科学学院	23	130	7.0	10.0
3	侯美珍	广西师范大学生命科学学院	16	232	9.0	15.0