毛霉产蛋白酶特性及条件研究

• 作者: 周俊清 林亲录 赵谋明 邓靖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶 毛霉 属性 发酵方式 正交试验
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.05.008

摘要

研究了毛霉产蛋白酶属性,毛霉的最适发酵方式,并采用正交试验确定了毛霉的培养基和培养条件.研究结果表明:毛霉产蛋白酶以中性为主,毛霉更适合固体发酵培养,250ml三角瓶装入麸皮10g,加入11ml水,按8%的量接种菌悬液,30℃培养可使酶活达最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	湖南农业大学食品科技学院	99	1883	25.0	39.0
3	赵谋明	华南理工大学食品与生物技术学院	572	7648	40.0	56.0
4	邓靖	湖南农业大学食品科技学院	14	260	10.0	14.0
7	周俊清	湖南农业大学食品科技学院	13	222	9.0	13.0