带鱼下脚料蛋白质提取与分离研究

• 作者: 黄镇繁
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 带鱼 下脚料 蛋白质 提取 分离
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2008.05.013

摘要

以带鱼加工过程中产生的大量下脚料为原料,采用酸法分离带鱼下脚料蛋白.结果表明,带鱼下脚料最适提取条件为:酸液pH 2.92,溶解时间1.5 h,固液比1:10,温度4℃.通过初步分离,获得带鱼下脚料蛋白质4种组分:碱不溶性基质蛋白72.2%;碱溶性蛋白含量为18.0%;肌原纤维蛋白为3.5%,肌浆蛋白含量2.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄镇繁		1	11	1.0	1.0