乌饭树叶蛋白质中氨基酸含量及营养价值评价

• 作者: 吴立强 林虬 林香信 钱爱萍 颜孙安
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乌饭树叶 蛋白质 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 306-309
• 页数: 4页
• 分类号: S642.5
• 字数: 3160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2008.03.019

摘要

应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对乌饭树叶蛋白质营养价值进行了全面评价,并与4种植物叶蛋白质进行对照比较.结果表明:乌饭树叶蛋白质中总氨基酸含量为71.82%,蛋白质中氨基酸种类比较齐全,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的40.30%,第一限制性氨基酸为赖氨酸,氨基酸比值系数分为77.05.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林香信	福建省农业科学院中心实验室	26	284	9.0	16.0
2	钱爱萍	福建省农业科学院中心实验室	19	319	11.0	17.0
3	颜孙安	福建省农业科学院中心实验室	20	301	10.0	17.0
4	林虬	福建省农业科学院中心实验室	41	384	11.0	18.0