蔗糖酯性能与结构的关系

• 作者: 张冬婷 李瑞国
• 来源期刊: 邢台学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 蔗糖酯 蔗糖多酯 蔗糖脂肪酸酯 性能
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 物理·工程·生化
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: O629.1
• 字数: 3536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4658.2008.02.048

摘要

综述了蔗糖酯的表面活性、稳定性、生物活性、毒性等特性及应用性能与分子结构的关系,简要介绍了蔗糖酯在日用化学品、食品、制药等行业的应用前景,为蔗糖酯的研制开发和选用奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑞国	邢台学院生物化学系	19	222	9.0	14.0
2	张冬婷	邢台学院生物化学系	1	18	1.0	1.0