3-O-乙基维生素C热稳定性及抗氧化性的研究

• 作者: 缪晓琴 金抒
• 来源期刊: 日用化学工业
• 学科: 工学
• 关键词: 化妆品添加剂 3-O-乙基维生素C 热稳定性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 413-416
• 页数: 4页
• 分类号: TQ658.5
• 字数: 3059字
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱法跟踪测定,评价3-0-乙基维生素C的热稳定性.通过清除有机自由基1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)法,评价3-0-乙基维生素C的抗氧化性能.结果表明:在水溶液中60℃保持6周后,3-0-乙基维生素C的保存率为95.5%,维生素C磷酸酯镁保存率为70.6%,维生素C保存率0.01%.维生素C、3-0-乙基维生素C、维生素C磷酸酯镁去除自由基DPPH的IC50值分别为8.42μg、10.35μg、163.44μg,维生素C、3-O-乙基维生素C、维生素C磷酸酯镁对自由基DPPH的实际清除量分别为2.82 g·g-1、2.29 g·g-1、0.15 g·g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金抒		7	86	5.0	7.0
2	缪晓琴		4	14	2.0	3.0