气调氧浓度对冷藏枸杞头品质和生理特性的影响

• 作者: 侯田莹 姜丽 张丽 章泳 袁晓阳 邢后银 郁志芳
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 医学
• 关键词: 枸杞头 氧浓度 贮藏 品质 生理特性
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 页码范围: 307-311
• 页数: 5页
• 分类号: R282.710.2
• 字数: 3773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2008.03.018

摘要

取新鲜、无黄化的枸杞头以自制聚乙烯塑料薄膜气调袋进行气调包装贮藏试验,试验设4个氧浓度处理,即VO2:VN2比值分别为21:79(对照)、5:95、3:97和1:99,贮藏温度为(1.0±0.5) ℃,贮藏期间调节各处理的气体成分浓度将VO2:VN2比值稳定维持设定的水平.试验结果表明:低氧气调可以显著减少贮藏期间枸杞头的失重,抑制腐烂,延缓维生素C的减少,减缓纤维素的增加;在4个氧浓度处理中,氧气浓度越低,保鲜效果越明显,VO2:VN2为1:99处理的效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢后银		31	85	5.0	8.0
2	姜丽	南京农业大学食品科技学院	40	289	7.0	15.0
3	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
4	张丽	南京农业大学食品科技学院	34	176	7.0	13.0
5	章泳		13	43	5.0	6.0
6	侯田莹	南京农业大学食品科技学院	11	65	5.0	7.0
7	袁晓阳	南京农业大学食品科技学院	6	42	4.0	6.0