Bacillus natto蛋白酶水解玉米醇溶蛋白抗氧化活性研究

• 作者: 刘波 刘英新 李志锐 芦明春 金风燮
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 纳豆菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936.214|TS213.4
• 字数: 2207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2008.02.006

摘要

Bacillus natto菌固体发酵产蛋白酶,利用该酶水解玉米蛋白粉,水解产物经Sephadex G-25分离纯化,并采用邻苯三酚自氧化法对其水解物和分离后各组分进行体外抗氧化活性研究.结果表明,水解产物对邻苯三酚的抑制率为79.96%,经分离后的组分3和组分4的抑制率为83.7%和92.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金风燮	大连工业大学生物与食品工程学院	7	21	3.0	4.0
2	芦明春	大连工业大学生物与食品工程学院	25	116	6.0	10.0
3	刘波	大连工业大学生物与食品工程学院	6	28	3.0	5.0
4	刘英新	大连工业大学生物与食品工程学院	5	10	2.0	3.0
5	李志锐	大连工业大学生物与食品工程学院	5	18	3.0	4.0