Bacillus natto 918蛋白酶水解玉米醇溶蛋白的研究

• 作者: 刘英新 李志锐 王莉 芦明春 金凤燮 高跃
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: Bacillus natto 918 固态发酵 玉米醇溶蛋白
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2251字
• 语种: 中文

摘要

酶解玉米醇溶蛋白获得生理功能短肽的研究,多采用碱性蛋白酶和混合酶等商品酶制剂.通过培养Bacillus natto 918菌,采用固态发酵方式生产蛋白酶,测定水解度,确定水解经碱处理的玉米醇溶蛋白最佳酶解条件为:底物浓度10%、加酶量8 000 U/g、pH=9.5、反应温度40 ℃、反应时间3.0 h,在此条件下水解率达到33.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金凤燮	大连工业大学生物与食品工程学院	97	547	12.0	16.0
2	芦明春	大连工业大学生物与食品工程学院	25	116	6.0	10.0
3	刘英新	大连工业大学生物与食品工程学院	5	10	2.0	3.0
4	李志锐	大连工业大学生物与食品工程学院	5	18	3.0	4.0
5	王莉	大连工业大学生物与食品工程学院	2	12	2.0	2.0
6	高跃	大连工业大学生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0