Aspergillus oryzae IF-39蛋白酶水解玉米醇溶蛋白

• 作者: 刘波 刘英新 李志锐 芦明春 金风燮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: AspergillusoryzaeIF-39 固态发酵 玉米醇溶蛋白
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 186-187,190
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2025字
• 语种: 中文

摘要

Aspergillus oryzae IF-39固态发酵生产蛋白酶,利用该蛋白酶水解经碱处理的玉米醇溶蛋白,以蛋白的水解度为指标确定最佳酶解条件.结果表明:底物质量浓度10%、加酶量7500U/g、pH7.0、反应温度30℃、反应时间2h,在此最佳条件下水解度可达到33.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金风燮	大连工业大学生物与食品工程学院	7	21	3.0	4.0
2	芦明春	大连工业大学生物与食品工程学院	25	116	6.0	10.0
3	刘波	大连工业大学生物与食品工程学院	6	28	3.0	5.0
4	刘英新	大连工业大学生物与食品工程学院	5	10	2.0	3.0
5	李志锐	大连工业大学生物与食品工程学院	5	18	3.0	4.0