山药品种间氨基酸含量的差异性研究

• 作者: 张丽梅 陈熹 陈菁瑛 黄玉吉
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 山药 氨基酸 分析
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 生物资源研究与利用
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: Q946
• 字数: 2584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2008.02.004

摘要

采用盐酸水解法分析了福建省建阳主栽的7个山药品种的氨基酸含量及组成.得出供试材料中都含有17种氨基酸,总氨基酸质量分数在2.86～6.64%,平均4.95%,其中以JY-4品种总氨基酸质量分数最高,JY-2最低;各种氨基酸质量分数高低顺序基本相似,以精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸居前三位,胱氨酸质量分数最低,必需氨基酸质量分数的高低依次是亮氨酸＞苯丙氨酸＞赖氨酸＞缬氨酸＞异亮氨酸＞苏氨酸＞蛋氨酸;鲜味氨基酸在各品种间的差异显著,以JY-4最高,达3.41%,依次是JY-3、JY-6、JY-1、HY-5、JY-7、JY-2.再运用聚类分析方法从氨基酸的组成及含量角度对7个品种进行分类可分为三类;相关分析表明:山药总氨基酸含量愈高,必需氨基酸和鲜味氨基酸含量亦愈高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽梅	福建省农业科学院果树研究所	56	392	10.0	18.0
2	陈菁瑛	福建省农业科学院果树研究所	75	639	15.0	21.0
3	陈熹	福建省农业科学院果树研究所	17	99	5.0	9.0
4	黄玉吉	福建省农业科学院果树研究所	10	117	7.0	10.0