催化共振散射光谱法测定木瓜蛋白酶活力

• 作者: 梁爱惠 蒋彩娜 蒋治良 黄国霞
• 来源期刊: 广西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 酪蛋白 缔合物微粒 共振散射
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: O614.123
• 字数: 645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6600.2008.01.019

摘要

木瓜蛋白酶催化水解酪蛋白生成小分子氨基酸和肽,剩余底物酪蛋白与三氯乙酸结合形成粒径约为1 740 nm的缔合物微粒.该微粒在360、400、420、470、520 nm处产生5个共振散射峰,其中最强峰位于470nm.在选定条件下,随着木瓜蛋白酶量的增加,体系中剩余酪蛋白浓度降低,470 nm处的共振散射光强度I470nm降低.木瓜蛋白酶的酶活力在0.024～4.8 USP/mL范围内与470 nm处的共振散射光强度降低值△I<470nm呈现良好线性关系,检出限为0.008 3 USP/mL.该共振散射光谱法用于嫩肉粉中木瓜蛋白酶活力测定,结果满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋治良	广西师范大学环境与资源学院	191	2637	28.0	42.0
2	梁爱惠	桂林工学院材料与化学工程系	36	297	10.0	15.0
3	蒋彩娜	广西师范大学环境与资源学院	2	12	2.0	2.0
4	黄国霞	广西师范大学环境与资源学院	3	15	2.0	3.0