面粉质量控制中的几个问题

• 作者: 吴兴文 孙卫辉 戴建伟
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 质量 搭配,水分 润麦 研磨物
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 2860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2008.02.002

摘要

总结了实际操作中从原料搭配,控制水分,控制润麦时间,检测灰分降低率,检测研磨物的质量等方面做好面粉质量的控制,并提供了实际操作的要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙卫辉		13	30	3.0	5.0
2	吴兴文		12	30	3.0	5.0
3	戴建伟		4	18	2.0	4.0