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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
影响因子
0.5153
本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 概述了糙米食品的营养价值和发展进程,总结归纳了糙米制品加工关键技术及糙米全谷物食品的研究进展,并探讨了糙米产业的发展趋势和应用前景.
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2. 鲜椰肉制油工艺探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 鲜椰肉制油与椰子干制油的工艺不同点主要在于,鲜椰肉的水分去除,水分去除后物料的处理,本文探讨了鲜椰肉制油的工艺和主要设备.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 利用热管换热原理开发了蒸脱机尾气热能再利用系统,介绍了关键装备的组成、工质优选和调配、热管材质外形、管径关键影响因素,并分析了该系统在3 000 t/d菜籽加工线的应用节能效果.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用相对体积法研究经超声波细胞粉碎制备的鱼油乳液体系的稳定性,分别探讨了乳化剂种类、乳化剂浓度、麦芽糊精浓度、油水比和超声时间对乳化体系稳定性的影响,并在单因素试验的基础上,通过正交试验得出...
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5. 小麦制粉能效管理办法探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 在现今社会,各个行业都提倡节能降耗,节能降耗是一个企业的立足之本.建立能源管理体系作为节能降耗工作的关键之一,已经引起了很多企业的重视.通过采取管理手段来节约成本、降低能耗对企业来说具有系统...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 萝卜籽又称莱菔子,是优质的药食同源型油料.萝卜籽含油率可高达45％,萝卜籽油中不饱和脂肪酸含量高于大豆油、菜籽油等.文章综述了萝卜籽油的制取方法及莱菔素等功能性成分,以期为萝卜籽油额开发和生...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 介绍了水源热泵工作原理,阐述了水源热泵在400 t/d菜籽油脱蜡精炼线的应用案例,并分析了水源热泵的节能减排效果.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 论述了粮食加工行业中粉尘爆炸的危害和引起粉尘爆炸的原因,通过分析粮食加工生产中粉尘爆炸的特点,提出预防粉尘爆炸的相应措施.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： PPP项目生命周期长,前期谈判复杂,其中风险分配通常是讨论的焦点.本文首先介绍了PPP融资模式的历史和融资结构,然后分析了PPP项目风险种类,最后根据政府和私人机构对风险承担的差异,分析了风...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 发芽糙米的营养价值高于精白米,合有丰富的营养成分,其中膳食纤维、γ-氨基丁酸(GABA)、VB1及VB2含量分别是精白米的4.7倍、4.6倍、4.0倍及2.5倍;但发芽糙米表层含有大量的纤维...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为了利用马铃薯替代部分主要粮食生产食醋,提高马铃薯加工深度,研究以马铃薯替代部分糯米用量,并在糖化阶段额外添加纤维素酶以增进糖化效果,对酒精发酵温度、马铃薯替代部分糯米用量和纤维素酶添加量进...
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12. 豆粕酥性饼干的加工制作刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 豆粕含有丰富的膳食纤维、异黄酮等营养物质.将豆粕应用于酥性饼干的加工制作,采用单因素试验和正交试验研究确定豆粕酥性饼干的最佳配方,并测定产品膳食纤维和异黄酮含量.结果表明:豆粕酥性饼干的最佳...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 肠道微生物是宿主重要的“微生物器官”,是连接膳食与人体健康的桥梁.它与营养成分的吸收和代谢等生理功能密切相关.本文概述了膳食脂肪酸对肠道微生物的影响,皆在为未来研究膳食脂肪酸、肠道微生物与健...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 研究了发芽糙米复配精白米方便米饭货架期品质.将复配方便米饭在4℃、20℃及30℃下贮藏50 d,并分析其质构特性、回生特性、微生物学和感官参数的变化.在整个贮藏期间,复配方便米饭的硬度及咀嚼...
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15. 甜菊糖生产的节能降耗技术措施浅析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 对甜菊糖生产的能耗单元进行消耗水平分析,从余热二次利用、工艺改进、设备运行效能、新型节能设备应用等方面提出节气、节水、节电降耗措施,对其中的一些技术方法提供了实际应用的案例.
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16. 提高果糖生产水平的一些建议刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 果葡糖浆近几年发展很快,但竞争也很激烈.本文从酶的装填方式及异构酶的装填量、葡萄糖浆的质量、异构柱出口果糖含量控制、干物浓度几方面提出一些建议.
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17. 食用胶在凝胶糖果中的应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 凝胶糖果主要是以糖、凝固剂为主要原料熬制而成的软糖.本文论述了凝胶糖果中凝胶剂的种类,应用以及发展前景.
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18. 组合清理筛的振动特性仿真分析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 对组合清理筛的运动参数在ADAMS软件中进行建模分析,设置几组不同的筛体倾角和转速参数进行仿真,对仿真结果结果进行对比分析,得出较为理想的参数值,并对理想参数下筛体的筛选运动性能进行分析和验...
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19. 试论食品检测中农药残留的检测技术刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 针对食品检测中的农药残留的技术水平进行研究,分析食品检测中,农药残留的现状、问题,分析有效去除农药残留的检测技术方案,不断提升食品农药残留检测的技术水平.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用免疫亲和柱净化-超高效液相色谱法测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON).结果表明:在100～1000 ng/mL,DON线性关系良好(R2 =0.999 933),精密度RSD为1.3％...
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21. 食品中酸值国标检测方法的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文通过对冷溶剂指示剂滴定法测定油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面等类食品酸值方法的确认,发现其检测结果与GB 5009.229-2016《食品安全国家标...
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22. 茶叶籽油异味去除工艺研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用SPME-GC方法,在相同真空度下分别对经过220℃、235℃、250℃脱臭处理的浸出茶叶籽油进行分析,分析结果表明:235℃脱臭处理的效果最好.
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23. 试述我国油脂加工技术进展动态刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 随着科技发展和外资在国内新的一批新建油厂,新的外国设备和技术将应用到我国,国内生产油脂企业在总结经验和教训,在改进工艺设计和设备配置的同时,避免或减少一些油脂毒性物质,重视油脂安全,减少能源...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 随着经济的发展,科学技术的不断进步,人们的物质、文化生活水平也在逐渐提高.目前,我国社会主要矛盾已经转化,在新的时代条件下,粮食的质量安全理应更加重视,不仅要保证人们“吃饱”,更要讲求“吃好...
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25. 粮油工厂较大风险辨识与评估的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 阐述了粮油企业风险辨识与评估制度的应用情况,并研究了风险评估方法在企业中的应用,以提高粮油行业企业风险防范能力,有效预防和遏制各类事故特别是较大安全生产事故的发生.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用超声波辅助法提取番茄油树脂中多酚类化合物,对固液比、超声功率、超声温度、提取时间等因素对提取物多酚得率的影响进行了研究.结果表明,最佳提取工艺为:固液比1∶15、超声功率70W、超声温度...
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27. 浅谈大豆制油厂预处理车间布局刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 介绍了大豆油厂预处理车间设备布局要点,并分析了设备布局、厂房设计和生产过程中出现问题三者之间的关系.通过对设备合理的布局和优化,降低固定资产投入和运行成本,提高生产效率和企业效益.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 糖液作为L-赖氨酸发酵的碳源,对其在发酵培养过程中的参数控制甚为重要.从糖液是否参与实消、糖液连消温度及时间、糖液流加控制3个方面论述了L-赖氨酸大生产过程中糖液过程控制对发酵培养的影响,对...
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29. 温度对植物油黏度和密度的影响研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 实验研究测定了3种植物油(大豆油、菜籽油、葵花籽油)在293～453 K温度范围内的黏度值,293～393 K温度范围内的密度值,并分析归纳了油脂黏度与密度随温度的变化规律.结果表明在测定温...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 通过对产品的沉淀率、感官品质进行分析,主要探讨了解冻后椰浆存放时间、均质和杀菌工艺条件对椰奶含乳饮料稳定性的影响.结果表明:在椰奶含乳饮料的生产中,解冻后椰浆存放时间不宜超过1.5h,均质条...
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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