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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
影响因子
0.5153
本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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1. 稻米产业的现状与发展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了2007年我国稻米的产需情况,对稻米的种植、加工、流通、消费等现状进行分析,提出利用科技创新,深入推进稻米深加工,有效利用稻谷资源,加速米制食品工业化是稻米产业发展的趋势和方向.
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2. 馒头的品质评价体系及方法刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了热馒头和复热馒头的微生物数量控制指标,同时介绍了馒头的物性指标比容、白度、质地特性等的检测方法,并通过市场调查和实验室研究,建立了馒头感官指标评价方法.
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3. 浅谈营养强化小麦粉刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了营养强化小麦粉的形式、类型和营养强化的基本原则,分析了营养强化小麦粉的利弊.
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4. 行业信息刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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5. 西安面条粉市场的变化刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过分析西安面条粉市场的需求和变化,找出面条粉生产企业的发展趋势,同时分析原粮品质、产品质量、人员素质、管理方式等方面对企业发展的影响.
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6. 米糠保鲜方法的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了常用的米糠保鲜方法,通过正交试验优化了保鲜工艺.结果表明,最佳保鲜条件为:乙二胺四乙酸(EDTA)添加量0.9%、木瓜蛋白酶添加量O.09%、加水量1:10.米糠保存2个月后,酸值在2...
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7. 富硒稻米产业的开发刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 简要介绍了人体对硒元素需求,以及硒的生物学特性,探讨了富硒稻米产业开发的3个途径.
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8. 膨化浸出工艺生产葡萄籽油刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对比分析了预榨、浸出工艺和膨化浸出工艺的特点.介绍了采用膨化浸出方法生产葡萄籽油的新工艺,实践证明:新工艺不仅可提高产量,降低能耗,还能有效地保留葡萄籽油中的各种营养物质,产品质量好,色泽呈...
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9. 地沟油制备生物柴油刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了由地沟油制备生物柴油的工艺,通过正交试验得到地沟油预酯化反应的最佳条件是:浓硫酸用量为2%、甲醇用量为16%、反应温度75℃、反应时间4 h;地沟油酯交换反应的最优工艺条件是:甲醇20...
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10. 大豆异黄酮水解方法的比较刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 论述了大豆异黄酮糖苷的不同水解方法,并对其原理、工艺路线和特点进行了比较,提出了水解大豆异黄酮糖苷的最好方法是酶水解法,是一种绿色无污染的技术.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过HPLC分析方法及综合能耗计算,从糖液组分、DE值、出品率、能耗等角度,对照分析玉米粉经挤压预处理与淀粉喷射液化两种不同工艺所获得的葡萄糖液.结果表明:前者DE值、出品率指标分别高于后者...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对微波辅助提取葡萄籽原花青素的工艺进行了研究,通过正交试验确定了微波辅助提取葡萄籽原花青素的最佳工艺条件,即微波功率为中低火、料液比为1:18、乙醇浓度为60%、微波作用时间50 s,在最佳...
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13. 塑料杯装黑米粥的试制刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对黑米、糯米糊化特性的探索,以及对配方及生产工艺的调整,试制成功一种食用方便、营养丰富、常温下可保存6个月以上的塑料杯装黑米粥产品.
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14. 面粉的散装发放与接收刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 分析了目前国内面粉散装发放接收技术与装备中存在的问题,论述了面粉散装流通是粮食行业发展的必然趋势,提出适合国内面粉散装发放与接收的新设计理念.
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15. 温湿度控制系统设计刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了一款基于89C51单片机的温湿度控制系统的设计,包括硬件设计和软件设计,并给出了硬件电路设计原理框图和软件设计流程图.
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16. 挤压膨化与超临界技术刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了超临界流体的基本概念,重点阐述了超临界CO2流体挤压膨化技术的原理、特点及影响因素,提出了超临界CO2流体挤压膨化技术将快速提升食品与饲料加工技术水平的观点.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了采用三相卧螺离心分离工艺生产小麦淀粉时废水的产生、处理方法和碟片离心机处理后废水的处理成本核算.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对不同品牌的二氧化氯消毒产品作用于未处理的鲜奶样,从其微生物结果可以判定活性二氧化氯的灭茵效果.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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20. 锡院快讯刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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21. 分会信息刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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22. 《小麦粉馒头》国家标准解读刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对<小麦粉馒头>国家标准的积极意义、约束范围、起草过程、主要内容进行了详细解读,并讨论了该标准的发布对市场上小麦粉馒头价格的影响.
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23. 面粉质量控制中的几个问题刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 总结了实际操作中从原料搭配,控制水分,控制润麦时间,检测灰分降低率,检测研磨物的质量等方面做好面粉质量的控制,并提供了实际操作的要点.
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24. 关于拉面类专用粉开发思路的探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了利用天然改性食用植物胶来改良面粉的品质,从而实现拉面类专用粉的开发,为中小面粉企业先做强再做大提供技术支持.
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25. 小麦及其面粉品质对馒头品质的影响刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 综合分析了小麦与面粉的蛋白质品质、淀粉品质、酶、脂类物质等对馒头品质的影响.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 选用一级大豆油为原料,分析了3种包装材料和3种贮存条件对食用油质量的影响,结果表明:采用透明聚酯材料(PET)包装的食用植物油在阳光直射和灯光照射环境下,酸值和过氧化值变化最大,最佳的贮存条...
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27. 葡萄籽油精炼工艺实践刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了葡萄籽油精炼工艺,并对各工序的工艺流程和工艺特点进行了详细的说明.
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28. 大豆多肽的制备及其应用研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了大豆多肤的组成、生产工艺、功能特性、应用前景、研究现状及其存在的问题,并讨论了大豆多肽苦味的产生原因、影响因素及解决方法.
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29. 小麦胚芽能量棒的配方研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过正交试验对小麦胚芽能量棒的配方进行研究,得出小麦胚芽能量棒最优配方.结果表明,产品的最佳配方为:大豆粉15%、黄油45%、小麦胚芽30%、低聚果糖20%、鸡蛋10%.
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30. 信息传递刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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