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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
影响因子
0.5153
本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验以冷榨花生油为原料,选择磷酸作为脱胶用酸,探索酸的添加量、水的添加量、脱胶温度和脱胶时间这4个实验因素和两两实验因素间的交互作用对冷榨花生油酸法脱胶率的影响.结果表明:对酸法脱胶率影响...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近些年来,随着中国国民生活水平的不断提高,以及对健康饮食观念的不断增强,胚芽米作为一种纯天然的功能性大米,对于大米的适度加工、营养保留、附加值提升均具有重要意义,且市场前景广阔.本文重点介绍...
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3. 豆粕抗原蛋白降解研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 豆粕作为重要的饲料原料,其含有多种抗营养因子,其中抗原蛋白含量高,且不易降解,限制了其在实际生产中的应用,造成了饲料原料的浪费.目前通过物理、酶解和微生物发酵手段均可对豆粕中抗原蛋白进行一定...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文对目前已有的核桃内种皮去除技术进行了简要介绍,分析探讨了每种核桃内种皮去皮技术的特点,并提出了一种新的核桃内种皮去除技术,以期为核桃产业综合发展提供参考.
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5. 赖氨酸硫酸盐结块问题探析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 论述了赖氨酸硫酸盐生产及存储过程中结块产生的原因及其影响因素,并简述了缓解赖氨酸硫酸盐结块的有效方法.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文探讨了三维建模软件在油脂加工厂单体车间设计、罐区及管网设计、非标设备设计及制造方面的优势,分析了该软件在工程管理方面的应用.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 小麦胚芽是小麦营养价值最高的部分,富含多种营养素,具有抗氧化,抗肿瘤,促进胃肠道健康等功效.本文就小麦胚芽营养成分及其保健功能的最新研究进行综述,旨在为后续的开发研究提供一定的理论基础.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 海洋藻类无需外源营养,通过光合作用即可生长,富含膳食纤维.本文综述了藻类膳食纤维的提取方法、生理功能和应用前景.藻类膳食纤维在降血糖、降血脂、抗氧化、改善肠道功能、增强免疫力方面的良好表现,...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 乳化香肠的低脂化是当前的发展趋势,本论文拟研究不同添加量玉米淀粉(2％、4％、6％)替代脂肪对低脂乳化香肠品质特性的影响.研究结果表明:随着玉米淀粉添加量的增加,乳化肉糜的乳化稳定性和蒸煮损...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文从甘薯全粉生产过程中的前处理和干燥两个方面对甘薯全粉品质的影响进行综述,对现代食品技术在生产甘薯全粉中存在的问题进行了探讨,以期为该领域的研究者提供理论参考.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验主要研究了不同烘干温度对铁皮石斛茎多糖得率和抗氧化活性的影响.结果表明:不同温度条件下,40 ℃热风烘干后铁皮石斛茎多糖得率最高,达到45.93％且抗氧化能力最强,当溶液浓度为2.5 ...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验以沙棘和黑枸杞为主要原料,白砂糖和柠檬酸为辅料,经打浆、调配、均质等工艺研制的一种复合饮品.在单因素基础上进行正交试验,确定复合饮品的最佳配方:沙棘原汁添加量为24％,黑枸杞原汁添加量...
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13. 赤霞珠葡萄皮花色素稳定性研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究选用酿酒葡萄品种赤霞珠的葡萄皮作为原料,经过提取、过滤、浓缩等工序处理,配制了一系列的样品溶液,考察了不同条件对赤霞珠葡萄皮花色素稳定性的影响.研究表明:长时间的高温和光照对葡萄皮花色...
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14. 紫花地丁总黄酮的抗氧化作用研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验以紫花地丁为研究对象,探讨紫花地丁总黄酮的体外抗氧化活性.通过对比紫花地丁总黄酮对亚硝酸钠、·OH自由基和DPPH的还原能力,来检测紫花地丁总黄酮的抗氧化作用.结果表明:紫花地丁总黄酮...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验研究了酸性蛋白酶的添加方式和添加量对醋醅酸度和氨基酸态氮含量的影响.结果表明:在醋酸发酵阶段添加15 U/g糯米的酸性蛋白酶,醋醅酸度提高了1.33％,氨基酸态氮含量提高了40％.该方...
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16. 江苏地区小麦中重金属布研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 通过微波消解、电感耦合等离子质谱仪(ICP-MS)分析了江苏地区小麦中镉、铅、汞、总砷、铬等5种重金属污染的含量,该5种元素在0～8 mg/L的浓度区间具有良好的线性关系,其相关系数r≥0....
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文采用ICP-MS法和LC-AFS法分别测定粳稻谷中的总砷和无机砷含量.结果表明:总砷在0?10 ng/mL的浓度范围内呈良好的线性关系,检出限为0.020 7 ng/mL;As3+和As...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本试验用滤纸搭桥法对食品中分离出的沙门菌做进一步的血清型鉴定.结果表明:滤纸条搭桥法与简易平板法相比较,耗时更短,简易平板法普遍要传1?2代后再进行血清分型,而滤纸条搭桥法可直接接种血平板诱...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本实验研究了超声波处理、挤压膨化、反复冻融、高压均质四种破壁方式对微藻油脂提取率及油脂中脂肪酸的影响,探寻最佳破壁方法.研究表明:采用混合溶剂正己烷∶乙醇=10∶3提取微藻油脂,超声辅助破壁...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 西南地区是我国杂粮的一大产区,当地杂粮大多数仅停留在初级加工,深精加工水平有限,深加工的利用率还不到其总产量的10％.本文概述了西南地区杂粮品种及生长情况,现有的深加工技术以及特色杂粮产品,...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以大豆分离蛋白、β-环糊精为壁材,元宝枫籽油为芯材,单硬脂酸甘油酯为乳化剂,通过喷雾干燥法制备微胶囊化元宝枫籽油粉末油脂.在温度170℃的条件下,考察了壁芯比、复配壁材比例、壁材浓度对微胶囊...
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22. 水剂法提取萝卜籽油的工艺研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为充分开发萝卜籽这一新的油料资源,本文研究了水剂法提取萝卜籽油的工艺条件并利用响应面法对提取条件进行了优化.实验以干燥粉碎的油用萝卜籽为原料,以pH4.5的柠檬酸缓冲溶液为溶剂,对油用萝卜籽...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以山核桃油为主体,通过抗氧化剂BHT、VE、Vc及葡萄籽油的,对山核桃油的氧化稳定性进行研究.研究表明:当葡萄籽油的添加量为6％时,油脂的OSI值最大,相比较0.02％Vc、0.02％ VE...
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24. 浅谈粮油加工设备的润滑管理刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文介绍了设备润滑的类型、润滑材料的功能分析与基本要求以及相关管理措施.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了有效控制脱臭成品油中缩水甘油酯和塑化剂的含量,对现有的脱臭塔及脱臭系统进行优化设计,并在此基础上进行了生产实践.生产实践表明:优化后的脱臭生产线可实现三温脱臭,有效保证了脱臭工艺温度,花...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来BIM技术在很多领域发展迅速,稻米工程设计行业也在不断推进BIM技术,然而鉴于稻米工艺设计的特殊性,BIM技术的推进相对其他领域比较缓慢.本文就BIM技术在稻米工程工艺设计中的应用优势...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以低温液压压榨青刺果油为研究对象,通过Rancimat743油脂氧化稳定性测定仪测定了青刺果油的货架期和抗氧化剂、增效剂与抗氧化剂的混合对青刺果油氧化诱导时间的影响.结果 表明:20℃条件下...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用马铃薯作为食材,菜籽油、胡麻油和米糠油3种常用食用油作为煎炸用油,测定不同煎炸温度、不同煎炸时间下3种食用油酸值、碘值、过氧化值,评价不同食用油煎炸过程中的稳定性.结果 表明:经过5h的...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以大麦为原料制备乳酸菌发酵饮料,通过单因素试验研究接种量、发酵时间、料液比等不同发酵条件对大麦乳酸菌发酵产物中主要营养和功能性成分的影响,在此基础上进一步优化发酵工艺条件,制备获得具有较优品...
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30. 蜂胶相关产品标准现状分析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 蜂胶是一种极为稀少的天然资源,素有“紫色黄金”之称.目前有关蜂胶的标准包括国家标准,行业标准,地方标准,各标准并行有效,企业选择时缺乏依据,不利于统一管理和市场规范;有些标准中的方法成本较高...
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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