我国西南三省杂粮深加工技术研究及应用现状

• 作者: 钟雪婷 刘建 吴淼 张星灿 周泽林 任元元
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 关键词: 西南地区 杂粮 深加工 研究现状
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文

摘要

西南地区是我国杂粮的一大产区,当地杂粮大多数仅停留在初级加工,深精加工水平有限,深加工的利用率还不到其总产量的10％.本文概述了西南地区杂粮品种及生长情况,现有的深加工技术以及特色杂粮产品,分析了杂粮的加工现状及存在问题,并提出了西南地区杂粮产业发展的建议.