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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
影响因子
0.5153
本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍了适合我国国情的食品专用面粉的种类、专用面粉对粉质的基本要求以及专用面粉常用的食品添加剂.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 通过对比试验,分析试验结果,得出高级饺子粉的品质指标,通过控制指标来搭配小麦及添加剂.
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5. 保证入磨小麦更洁净的措施刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 通过净麦入磨工艺流程的创意组合,在满足通常计量、磁选功能的同时,进一步减少入磨小麦的含尘、含杂量,为出好面粉创造条件.
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6. 美国碾米加工技术现状刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 阐述了美国稻谷的类型、碾米工艺、蒸谷米加工及大米的其他用途.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍了大麦、小麦的多种营养食品和功能食品的开发、加工方法及对人体的保健功能.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 从油脂氧化的现象、氧化过程机理、氧化途径、防止氧化的方法及氧化程度测定等几个方面阐述了油脂氧化问题.
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9. 卵磷脂在面条中的应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍了在面条中加入卵磷脂后,面条的加工特性和食感发生的变化.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以玉米、大豆和牛奶为主要原料研制一种营养丰富的混合发酵酸奶,应用正交试验法,选择了适宜的工艺条件,并对产品质量作了评价.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以南瓜、甘薯、胡萝卜为原料,研制一种低糖果酱.该产品中不添加任何香精和色素,具有南瓜特有的清香和金黄色泽,是一种集营养、保健于一体的蔬菜甜酱.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 转基因食品是一类具有非常多优点和很大发展前途的食品,但同时也存在诸多安全隐患而受到国际市场的冲击,作者就如何在注重转基因食品安全性的前提下发展我国的转基因食品提出了自己的思考和对策
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13. 栀子黄色素的提取及性质研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 通过研究不同条件下的栀子黄色素的提取率,介绍了提取最佳工艺条件.对栀子黄色素基本性质的研究结果表明:该色素对氧化剂、金属离子以及碱性环境稳定,而对还原剂和酸性环境不稳定.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍以脱脂米糠为原料用微波辅助浸提离子交换法从米糠中提取植酸的方法,并讨论了此提取方法的最佳工艺条件.实验结果表明,微波辅助浸提离子交换法较传统的浸提法在产品质量和收率上均有明显提高.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍了真空冷冻干燥的基本原理,并据三七的特点,探讨三七真空冷冻干燥的工艺流程及特点,简要分析了三七冷冻干燥的前景.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 采用超声波提取方法从淡水鱼鲤鱼的鱼肉中提取鱼油,经皂化后采用四甲基氢氧化胺法对其脂肪酸进行酯化,并通过GC/MS联用机对鲤鱼油中的脂肪酸进行了分离和鉴定,共鉴定出20种化合物.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 从有利于建筑施工企业的发展和有序竞争市场的形成出发,对无锡市工程量清单招投标中的某些规定提出了自己独特的看法,供同行商榷和参考.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 主要介绍世界稻米加工业、小麦加工业的发展趋势;我国米、面加工业的技术创新体系和未来十年的发展目标与战略.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 论述了实验磨粉机在小麦品质评价方面的重要性.从出粉率、面粉质量、测定重现性、处理量、使用寿命等方面分析了实验磨粉机的技术要求.介绍了国产LRMM 8040-3-D型实验磨粉机的性能特点,提出...
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22. 米及其动能刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了米的类别及其营养功能、感觉功能及生理调节等三大基本功能;提出了米食在满足人类赖以生存的生理需要的同时,还具有影响人们精神生活的文化功能.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 阐述了建立具有中国特色的食品质量安全市场准入制度的必要性及大米加工企业取得<食品生产许可证>的重要性、迫切性和程序,并结合作者的现场审查体会,对大米加工企业如何顺利通过生产必备条件的现场审查...
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24. 循环风清粉机刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了一种新研制的可以降低成本、节约能耗的循环风清粉机.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 论述了油脂脱臭馏出物中天然维生素E的特性,对由大豆脱臭馏出物中提取天然维生素E的工艺进行了研究,提出了适合于日处理200吨大豆加工厂进行提取天然维生素E的工艺及工艺条件.
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26. 大豆蛋白质的构造和功能特性(上)刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了大豆蛋白质的组成,氨基酸成分、分子结构、溶解性,着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性,起泡性、水化性和胶凝性,及其相关关系和与组成结构的关系.
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27. 脂肪酸分离方法新说刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 简要介绍了几种单体脂肪酸的生产、分离方法及工艺.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了仙人掌的营养、保健功能,仙人掌系列食品加工工艺及加工要点.
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29. 鲜甘薯精制淀粉工业化生产技术刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过对鲜甘薯结构及成分的分析,阐述了鲜甘薯精制淀粉工业化生产的加工工艺、设备和技术关键,提出了各工段的主要技术指标.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对膨化米饼加工的原料适应性及其品质特性进行研究,建立米饼理化特性与产品感官品质的数学模型,以确定适宜的原料.结果表明,稻米种类对膨化米饼的品质有显著影响,其中晚粳春103和沙洪1号制作的膨化...
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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