香蕉和香蕉皮的加工利用

• 作者: 冯海静 李鸿玉 艾秋实 闫文杰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉 香蕉皮 加工利用
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.12.010

摘要

香蕉和香蕉皮富含人体需要的多种营养成分.本文介绍了香蕉和香蕉皮的开发与利用,这对提高香蕉的附加值有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫文杰	北京联合大学师范学院	47	290	9.0	14.0
2	李鸿玉	北京联合大学师范学院	37	386	10.0	19.0
3	冯海静		7	34	3.0	5.0
4	艾秋实	北京联合大学师范学院	3	25	3.0	3.0