Lactobacillus helveticus ND-01培养条件的优化及冻干发酵剂的制备

• 作者: 乌兰 刘小鸣 周琦 崔利敏 张和平 杜晓华 艾日登才次克 陈卫
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 工学
• 关键词: 瑞士乳杆菌 培养基 发酵 冻干
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 专栏:863课题研究进展
• 页码范围: 74-82
• 页数: 9页
• 分类号: TQ920
• 字数: 5346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2008.06.012

摘要

瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus ND-01是一株分离、筛选自新疆酸马奶中的乳酸菌,并且在发酵牛乳的过程中能产生较高的ACE-I抑制活性和.γ-氨基丁酸.实验通过对L helveticus ND-01培养基的组分进行优化,从而得出L.helveticus ND-01优化培养基配方为:乳糖25 g/L,大豆蛋白胨14.1 g/L,酵母粉14.1 s/L,醋酸钠15.3g/L,柠檬酸纳6.5 g/L,K2HPO4 2.2 g/L,MgS04·7H2O2 g/L,MnSO4·5H2O 25 mg/L,吐温-80 1 s/L,L-半胱氨酸盐酸盐750 ms/L,维生素B,(VB9)20 ms/L.L. helveticus ND-01在此培养基中经42℃,18 h培养,其活菌数可达到4.2×108cfu/mL,比MRS中(8.2×107cfu/mL)提高近5倍.将此优化培养基作为基础培养基,在5 L发酵罐中,经优化发酵条件,其活菌数可达到3.1×109cfu/mL,发酵液离心收集菌体,加入保护剂,冷冻干燥后活菌数可达到2.5 X 1010cfu/g.冻干菌粉经90 d的低温贮藏,其存活率为81.20%.