月见草油氧化程度评价方法研究

• 作者: 刘丽媛 王若兰
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 月见草油 酸败仪 过氧化值 诱导时间
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2008.03.018

摘要

采用化学法和酸败仪法测定月见草油在高温加速氧化时的氧化值和诱导时间,并确定了酸败仪法测定的适宜条件.探讨了两种方法之间的相关性及结果的一致性,结果表明:化学法和酸败仪法具有明显的相关性,以酸败仪测定诱导时间来评价油脂的氧化稳定性是可行和可能的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	刘丽媛	河南工业大学粮油食品学院	2	7	1.0	2.0