氮气脱臭对月见草油过氧化值的影响

• 作者: 于文博 于殿宇 江连洲 汪鸿 王立琦 袁泰增 裴兴武
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 月见草油 氮气脱臭 过氧化值 降低 影响效果
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 252-257
• 页数: 6页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 4617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190510-097

摘要

为探究氮气脱臭效果,以脱色月见草油为原料,通过使用氮气代替常规的水蒸气进行脱臭,以过氧化值为指标,采用响应面法优化氮气脱臭工艺的最佳脱臭温度、脱臭时间和气体流速.结果 表明,最佳工艺条件为脱臭温度144℃、脱臭时间3.5 h、气体流速2.1 mL/min,在此条件下月见草油的过氧化值平均值为0.321 mmol/kg,有效降低了月见草油的过氧化值,溶剂残留量为0.02 mg/kg,有效保留了月见草油中的亚麻酸.该方法下得到的月见草油可以通过企业质量指标,为提高月见草油稳定性提供新工艺与理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	王立琦	哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院	29	147	7.0	10.0
7	裴兴武	东北农业大学食品学院	4	0	0.0	0.0
8	袁泰增	东北农业大学食品学院	4	0	0.0	0.0
9	汪鸿	东北农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0
10	于文博		1	0	0.0	0.0