新型小麦粉和谷物流变学检测仪

• 作者: 邢春生 郑家丰
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉流变学 肖邦 检测仪 混合实验仪 Mixolab
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS203
• 字数: 5662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.05.022

摘要

介绍了法国肖邦公司最新研制的混合实验系统,其原理是用从生面团到熟面团的流变特性反映面粉的品质,能更全面、科学地测定和表达面粉的质量,应用范围更广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑家丰		7	88	5.0	7.0
2	邢春生		1	23	1.0	1.0