小麦种子中α-淀粉酶酶学性质的研究

• 作者: 吴华涛 李玥 王亚丽
• 来源期刊: 化工时刊
• 学科: 农学
• 关键词: 淀粉酶 温度 pH值 抑制剂 吸光度
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 科技进展
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: S5|Q5
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-154X.2008.12.003

摘要

测定了α-淀粉酶的活性并对淀粉酶的活性影响因素进行了讨论.对α-淀粉酶活性的测定是通过测定α-淀粉酶分解淀粉所得产物--麦芽糖的量来表示酶的活性.麦芽糖能将3,5-二硝基水杨酸还原成棕红色的氨基化合物(540 nm处有最大吸收峰),其颜色深浅与麦芽糖浓度成正比,利用分光光度法测定棕红色的氨基化合物吸光值,从而得到产物麦芽糖的量,来表示酶的活性.定性的分析了温度、pH值及激活剂和抑制剂对淀粉酶活性的影响.由此可得到酶活性的最适宜的温度和pH值,以及抑制剂的种类和用量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴华涛	平顶山学院化学化工学院	8	13	2.0	3.0
2	李玥	平顶山学院化学化工学院	1	6	1.0	1.0
3	王亚丽	平顶山学院化学化工学院	1	6	1.0	1.0