苦菜及其研究开发现状

• 作者: 王二霞 琚争艳 赵健 郑晓燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦菜 保健功效 开发利用
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 272-274
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 2786字
• 语种: 中文

摘要

苦菜是一种药食同源的植物,具有抗氧化、抗肿瘤等保健功效,可以以多种形式进行利用.本文介绍了苦菜的营养成分、保健功效及其开发利用的现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵健	西南大学食品学院	10	197	7.0	10.0
2	王二霞	西南大学食品学院	5	68	4.0	5.0
3	郑晓燕	西南大学食品学院	9	161	7.0	9.0
4	琚争艳	西南大学食品学院	10	89	5.0	9.0