中餐菜品合理搭配的途径何在

• 作者: 范志红 贾丽立
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 合理搭配 中餐 菜品 西式快餐 营养平衡 膳食纤维 西方国家 营养需要
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

西方国家的相关研究表明，与在家就餐相比，西式快餐的营养平衡较差，其主要问题是热量过高、脂肪过高和膳食纤维不足。虽然在很多方面，中餐比西式快餐更具有营养平衡的潜力，但与西式快餐类似的问题。在我国餐饮业中也同样存在。如何通过合理搭配，在现有食物品种和框架下，使美食佳肴与健康膳食侨调起来，是餐饮营养需要探讨和实践的重要问题。