副溶血弧菌C20褐藻胶裂解酶的纯化及酶学特性研究

• 作者: 万小飞 伦璇 吴冰 程璐 蔡俊鹏 钟毅敏 陆东雯
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 褐藻胶裂解酶 纯化 酶学特性
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 415-419
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.05.005

摘要

副溶血弧菌C20发酵液经离心,超滤浓缩,盐析,DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephardex G-100分离纯化得到电泳纯的褐藻胶裂解酶,其分子量为40 kD.酶的最适温度为30℃,在此温度下保温3.5 h,相对酶活仍保持在90%;酶的最适pH为7.2,在pH 7.0～7.6范围内稳定;Mg2+、Na+、NH4+、Ca2+、甲醇和适量浓度的Tween-80对酶有激活作用;Zn2+、Cu2+、Fe2+、Al3+、乙醇、丙三醇、DTT、尿素和SDS等对酶有较强的抑制作用;此褐藻胶裂解酶对聚古罗糖醛酸有很强的底物专一性,其Km值为1.38 mg/mL,Vmax为0.052 mg/(mL(min).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴冰	华南理工大学分析测试中心	23	204	8.0	14.0
2	蔡俊鹏	华南理工大学轻工与食品学院	120	1123	17.0	26.0
3	伦璇	华南农业大学生命科学学院	14	95	5.0	9.0
4	陆东雯	华南农业大学生命科学学院	5	25	4.0	5.0
5	程璐	中山大学东校区教学实验中心	4	26	3.0	4.0
6	钟毅敏	华南农业大学生命科学学院	4	31	3.0	4.0
7	万小飞	华南理工大学轻工与食品学院	1	3	1.0	1.0