褐藻胶裂解酶的研究进展

• 作者: 石波 程永强 范红玲 赵聪聪 陈俊帆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 褐藻胶 褐藻胶裂解酶 褐藻胶寡糖
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 428-431
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

褐藻胶是一种由L-古罗糖醛酸和其C5差向异构体D-甘露糖醛酸结合而成的线性高分子多糖。褐藻胶裂解酶能够通过β消去机制催化褐藻胶降解产生具有多种生物活性的褐藻胶寡糖。对于酶的鉴定分析将会拓展酶和寡糖在食品、农业等领域的应用范围。因此本文简要阐述了酶的分类、测定方法、构效关系以及生物学功能,并就其应用的最新进展进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程永强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	95	1187	19.0	29.0
2	石波	中国农业科学研究院饲料研究所	63	652	15.0	22.0
3	陈俊帆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	17	2.0	4.0
4	赵聪聪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	11	2.0	3.0
5	范红玲	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	7	1.0	2.0