PCR在动物源性食品安全方面的应用

• 作者: 王小建
• 来源期刊: 河南科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: PCR 动物性食品 应用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: S852.5
• 字数: 6960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6060-B.2008.01.025

摘要

聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术是一项体外酶促扩增DNA 技术,具有特异性强、敏感性高、操作简便、快速高效等特点.在肉品科学方面有潜在的应用价值,本文综述PCR在肉类科学中的应用:如微生物的检测,肉类品种的鉴定等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王小建		5	11	2.0	3.0