浅谈大豆分离蛋白的生产实践

• 作者: 陈慧
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆分离蛋白 碱溶酸沉工艺 操作要点 影响因素
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.06.008

摘要

介绍了碱溶酸沉法生产大豆分离蛋白生产工艺,简述了工艺操作要点,对生产过程中的主要影响因素进行了分析讨论.生产实践表明,碱溶酸沉法工艺简单,生产的产品蛋白含量高,氮溶解指数高,蛋白质量好.