植物源天然食用色素的开发利用研究

• 作者: 张娅 温海霞 郑瑞杰 霍锋
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 开发利用 提取 纯化 植物源
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2008.05.016

摘要

开发和利用植物源天然食用色素是世界食用色素的发展趋势.综述植物源天然食用色素的发展概况和分类,详细介绍几种常用提取和分离纯化技术的基本原理、适用范围及优缺点,并展望了植物源天然食用色素的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑瑞杰		26	185	6.0	13.0
2	张娅	重庆工学院化学与生物工程学院	7	71	3.0	7.0
3	霍锋	重庆工学院化学与生物工程学院	3	21	2.0	3.0
4	温海霞	重庆工学院化学与生物工程学院	9	40	4.0	6.0