采后枸杞鲜果褐变与其活性氧代谢的关系

• 作者: 安巍 李浩霞 王亚军 石志刚 赵建华
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 枸杞 果实 活性氧 酚类物质
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 2023-2027
• 页数: 5页
• 分类号: Q945.6+6
• 字数: 4267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-4025.2008.10.016

摘要

以采后'宁杞3号'枸杞鲜果为试材,研究其在(4±1)℃和(10±1)℃贮藏过程中果实褐变与活性氧代谢的关系.结果表明:枸杞果实褐变指数在两种贮藏温度下的贮藏初期(0～10 d)增加幅度均较小(分别为17.6%和5.1%),(10±1)℃下的果实从第15天显著增大(64.1%),而(4±1)℃下从第20天显著增大(67.9%).(4±1)℃贮藏果实的超氧歧化酶(SOD)活性和还原型抗坏血酸(AsA)含量在采后贮藏的前10 d增大,之后降低,贮藏后期又增大;超氧阴离子(O2-)产量在采后0～5 d降低,而后逐渐增大;过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)含量在采后0～5 d增大.之后前者降低又缓慢升高.与(10±1)℃贮藏果实相比,(4±1)℃下贮藏果实O2-产量显著降低,H2O2含量在贮藏第5天和第25天也显著降低,MDA含量在贮藏5～20 d显著降低;SOD活性在贮藏5～10 d显著提高.过氧化氢酶(cAT)活性和AsA含量明显提高;多酚氧化酶(PPO)活性在贮藏15～25 d显著下降,总酚含量在贮藏5～20 d显著增加.研究发现,枸杞果实褐变可能是细胞活性氧代谢失调,使PPO与酚类物质接触,导致酚类物质氧化的结果;(4±1)℃低温贮藏能通过调整鲜果活性氧代谢来有效延缓褐变进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵建华		16	173	9.0	12.0
2	安巍		20	214	9.0	14.0
3	石志刚		14	128	7.0	11.0
4	王亚军		10	82	5.0	9.0