麦芽低聚糖醇粉的生产和应用

• 作者: 窦鹏 鲍元兴
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽低聚糖醇粉 无糖糖果 无糖巧克力
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 210-213
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.038

摘要

简要介绍麦芽低聚糖醇粉的品种规格、质量特征和喷雾干燥技术,以及在无糖糖果(硬糖、胶姆糖、压片糖、淀粉软糖)和无糖巧克力生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍元兴		2	9	1.0	2.0
2	窦鹏		1	1	1.0	1.0