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蛋白质的几个重要特性及有关试题的例析
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摘要：
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脂质对食品中蛋白质凝胶特性的影响及其作用机制
脂质
蛋白质
凝胶
肉糜
作用机制
食品中蛋白质的功能(三)食品中蛋白质的功能特性
蛋白质
功能特性
影响因素
基于中心性和模块特性的关键蛋白质识别
蛋白质相互作用网络
多元属性
关键模块
中心性
关键蛋白质
食品蛋白质功能特性的影响因素
食品蛋白质
功能特性
内在因素
环境因素
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高考(理科版)
主办单位：
长春出版社
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-6803
CN：
CN 22-1328/C
开本：
16开
出版地：
长春市建设街1377号
邮发代号：
12-381
创刊时间：
2005
语种：
chi
出版文献量（篇）
1071
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3
总被引数（次）
45
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