黄酒质量及检测新技术进展

• 作者: 熊晓辉 许建生 陆利霞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 质量 检测
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 160-162
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.12.047

摘要

就控制黄酒质量的新指标,包括风味物质、pH值及质量指标评价新技术进行分析,包括气相色谱法、气相-质谱联用、可见-近红外光谱、近红外透射光谱法、显微镜观察法、电子鼻、电子舌等;并对黄酒中的功能性成分及功能进行总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆利霞	南京工业大学制药与生命科学学院	105	923	17.0	25.0
2	熊晓辉	南京工业大学制药与生命科学学院	142	1253	20.0	29.0
3	许建生	苏州农业职业技术学院食品系	13	51	4.0	6.0